Idag testade jag att baka vad jag tror kommer bli mina nya favoritmuffins, blåbärsmuffins med smuldegstopping med mandel. Busenkelt och galet gott, rekommenderas varmt! Jag fick även en idé att göra egna dekorationer, bara för att se om det funkade, och jag tycker de blev helt okej!
Jag målade lite sporadiskt med vattenfärg på tjockare akvarellpapper, sedan är det bara att rita upp önskade former, klippa ut och tejpa fast på tandpetare. Dessvärre hade jag inga tandpetare hemma, det hade kanske vart bäst.. men jag hittade "frysklips" för att stänga påsar med, de fick duga, dessutom blev det ju lite kul att de var färgade. Servetter och muffinsformar kommer från Lagerhaus.

Blåbärsmuffins med smuldegstopping

12st stora

150g smör

2,8dl strösocker

3 ägg

1 1/2 dl mjölk eller filmjölk

lite pressad citron

2,8dl vetemjöl

1 msk vaniljsocker

2 1/2 tsk bakpulver

ca 225 g blåbär, frysta eller färska

några matskedar ljus sirap

Smuldeg:

125g smör eller margarin

3dl vetemjöl

1dl socker

ca 1dl mandelspån

Sätt ugnen på 225 grader, knåda ihop smuldegen och lägg den i kylen. Börja sen med smeten och rör smör och socker poröst. Kläck i ägg, ett i sänder och rör ordentligt mellan. Blanda de torra ingredienserna för sig och blanda ner i smeten varvat med mjölk/citronsaft. Rör sist ner blåbären. Fyll stora muffinsformar till 3/4 och ta sedan fram smuldegen och strö över så mycket det går. Avsluta med att ringla lite sirap över alla muffins och sen är det bara att grädda alltihop ca 20-25 min i ugn.